豆腐是我国历史悠久的美食，2014年入选中国第四批***非物质文化遗产代表性项目名录。
从先秦的《诗经》到曹植的《七步诗》，从“啜菽饮水”到“种豆南山”，国人食用豆类的记载不绝于书。而作为豆制品家族的重要成员，豆腐的历史，也有着浓厚的传奇色彩。豆腐既可以食用，又可以药用，既上得了庙堂，又入得了厨房。长期以来，豆腐这种看上去稀松平常的食品，受到人们一致喜爱。豆腐的功效
豆腐的药用价值，颇受古人重视。中医学认为，豆腐味甘、性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒、催乳等功效，主治热病后口渴饮水、烦热、小便黄赤，也可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。
《本草纲目》记载，豆腐“主治宽中益气，和脾胃，消胀满，下大肠浊气，清热散血”，并附有相关医方，如白豆腐醋煎服用，能治痢疾，豆腐切片外敷，能治杖疮，诸如此类。《本草易读》谓豆腐能“宽中益气，清热散血，消心腹之胀满，下大肠之浊气”的功效”；《随息居饮食谱》上说“豆腐甘凉清热，润燥生津，解毒补中，宽肠降浊……冬月冻透者味尤美……煮熟未点者为腐浆，清肺养胃，润燥化痰。浆面凝结之衣，揭起晾干为腐皮，充饥入馔，*宜老人”。
1917 年孙中山先生在他的《建国方略》中有一段十分精辟的描述：“夫豆腐者，实植物中之肉料也，此物有肉料之功，而无肉料之毒。”
豆腐虽食之有益，但并非多多益善。《本草纲目》早已对多食大豆致病有了详细的记载：“多食壅气、生痰、动嗽，令人身重，发面黄疮疥。”
从先秦的《诗经》到曹植的《七步诗》，从“啜菽饮水”到“种豆南山”，国人食用豆类的记载不绝于书。而作为豆制品家族的重要成员，豆腐的历史，也有着浓厚的传奇色彩。
传说西汉时期，淮南王刘安（公元前177-122年）的母亲喜欢吃黄豆，有一次其母因病不能吃整粒黄豆，刘安就叫人把黄豆磨成粉，怕粉太干，便冲入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些盐卤，结果凝成了块状的东西，即豆腐花。淮南王之母吃了很高兴，病势好转，于是豆腐就流传了下来。
刘安所在的秦汉时期，有关豆腐的记载极为罕见；而朱熹所生活的两宋时期，才是豆腐真正开始广泛食用的年代。宋朝著名诗人朱熹诗曰：“种豆豆苒稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”并自注“世传豆腐本为淮南王术”。据史书记载，南宋临安府街头酒肆中，已经有豆腐羹、煎豆腐等相关菜品，与血脏、蛤蜊肉等一道作为下酒小菜出售。
陆游在《老学庵笔记》中，还记载了一位爱吃蜜的长老，专喜欢用豆腐、面筋之类蘸蜜食用，常常与同样爱好吃蜜的苏轼一起分享吃蜜心得，后来被苏轼写进诗里，便有了著名的《安州老人食蜜歌》。
此后，上到宫廷御馔，下至百姓人家，豆腐作为不可或缺的基础食材之一，受到社会各阶层的一致喜爱，花样也从一开始的煎豆腐、豆腐羹，进一步衍生出熝豆腐、锅塌豆腐等不同做法。
南北豆腐的区别
《本草纲目·谷部豆腐》：“豆腐之法，凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类，皆可为之。黄豆加水发涨，磨浆去渣，煮熟后加入盐卤或石膏，使豆浆中的蛋白质凝固就成了豆腐。其中以盐卤制作的被称为北豆腐，以石膏制作的被称为南豆腐。南豆腐与北豆腐除使用的凝固剂不同之外，在口感和营养成分上略有差别，南豆腐含水量在90%左右，北豆腐含水量在85%左右，南豆腐口感较细腻，北豆腐口感较有韧劲，南北豆腐在生活中可以经常轮换着吃，以满足不同的口感和营养上的需求。
南豆腐因营养价值丰富，深受消费者喜爱，在新余历史也很悠久。新余豆腐就属于南方豆腐的佼佼者，色白质嫩味正。据《新余市志》记载，在明清时期，新余农村就普遍自制豆腐，尤以水北乡生产的豆腐*纯，产品大多销往新余城区。
到了上世纪二十年代，在新余县城就有数十家豆腐铺开张营业。其中*大一户叫宋玉秀，他家祖传三代经营豆腐，1928年，宋玉秀、唐绍卿等四人在新余县城成立了豆腐作坊，生产品种有油炸豆腐条、豆腐皮、五香豆腐干、白豆腐等，产品供不应求。
“百舸”品牌由来的追溯，品牌化，品质更安全更放心。
曹瑞拔，新余市水西镇珍田村委人，出生于1946年。是廖炳英儿子。因为自小看母亲做豆腐，耳濡目染，在他的心里留下了深刻的印象。在母亲手把手地教授和帮助下，曹瑞拔*终掌握了一套独特的豆制品生产工艺，成了新余豆腐的第五代传承人，他所生产的豆制品闻名方圆数十里。2006年2月，曹春莲和丈夫孔德献双双从广东厂家放弃高薪辞职回到家乡新余，创办新余市华乐食品有限公司，注册“百舸”商标，投资2000余万元，专业生产豆制品。曹春莲认为食品工程是一项良心工程。公司把食品安全和质量视为“生命线”的同时，也在谋划着如何把新余豆腐进一步发扬光大。华乐食品-主要产品
380g 袋装豆腐皮
33元/袋 25袋/箱
使用方法：即开包装清洗3分钟可凉拌、包肉馅、油炸、炒菜涮火锅等。
180g 袋装豆腐皮
15元/袋 30袋/箱
使用方法：即开包装清洗3分钟可凉拌、包肉馅、油炸、炒菜涮火锅等。
150g袋装鲜腐竹
7元/袋 30袋/箱
300g袋装腐竹
15元/袋 20袋/箱
使用方法：取本产品入冷水浸泡2小时后，可炒，凉拌、涮火锅等。130g袋装脆铃卷
13元/袋 14袋/箱
贮藏方式：请置于25°以下阴凉干燥处，避免阳光直射。使用方法：即开包装可火锅、汤中搅拌、炖汤、蘸酱、凉拌等。礼盒装腐竹
75元/盒 300g*4袋/盒
使用方法：取本产品入冷水浸泡2小时后，可炒，凉拌、涮火锅等。礼盒装豆腐皮
100元/盒 180g*8袋/盒
使用方法：清洗3分钟可凉拌、包肉馅、油炸、炒菜、涮火锅等。
